Тугунок енисейский слабой соли, 500 г

Описание

Маленькая рыбка, ради которой стоит познакомиться с сибирской кухней поближе. Тугунок — один из представителей сиговых: небольшой, серебристый, с нежным мясом и своим узнаваемым вкусом.

Наш тугун добыт в Енисее, приходит к нам из Красноярского края. Рыбка слабосолёная, свежая на вкус, нежная и в меру жирная. В банке — целые неразделанные тугунки, именно такими они и должны быть.

Почему стоит попробовать

Тугунок совсем небольшой — и это особенность самой рыбы, а не размерный сорт. Его ценят как раз за нежное мясо и за то, что есть его можно практически целиком. Если вы никогда не пробовали тугунка, начинать лучше именно со слабосола: соли здесь достаточно, чтобы подчеркнуть вкус рыбы, но она не забивает его.

Как есть тугунка

Самый простой способ — тот самый, сибирский. Берём рыбку за голову, аккуратно отделяем её и вытягиваем внутренности. Дальше тугунка можно есть практически целиком, держа за хвостик. Хребет при желании удаляем — у такой небольшой рыбы это занимает буквально несколько секунд. Нож, разделочная доска и сложная сервировка здесь совершенно не обязательны.

С чем подать

Тугунок хорош сам по себе, но особенно удачно — с горячим отварным или запечённым картофелем, ржаным хлебом, свежей зеленью и тонко нарезанным луком.
А можно вообще ничего не добавлять: открыть банку и есть рыбку за рыбкой.

На фотографиях — реальный вид продукта. Тугунок действительно приходит именно таким: целая рыба, плотно уложенная в банку.

Характеристики