Икра форели без консервантов, 200 г

Описание

Мелкое янтарно-оранжевое зерно, почти невесомая оболочка и совсем немного соли. Форелевая икра — тот случай, когда нежность совсем не означает «кашу».

Мы открыли банку из этой партии сразу после поступления — и поставили ей свои честные 10 из 10. Икринки аккуратные, мягкие, оболочка практически не ощущается, но зерно прекрасно держит форму. Вкус чистый, лёгкий, рыбный, без посторонних оттенков.

Форелевая икра заметно отличается от горбуши и кеты размером: её зерно мельче — обычно около 2–3 мм. Поэтому и ощущения другие: много маленьких, очень нежных икринок с деликатной текстурой. Особенно хорош баланс: мягкая, но не водянистая; нежная, но не размазанная; слабосолёная, но со своим вкусом.

О производителе

Это икра из Карелии, из линейки форелевого хозяйства Николая Федоренко — одного из известных производителей форели в регионе. Хозяйство работает с 1990-х годов, а его форелевая икра неоднократно получала награды на российских отраслевых выставках, включая Гран-при и золотые знаки качества. То есть за этой банкой стоит не случайный производитель, а хозяйство, которое занимается форелью десятилетиями.

Чем отличается от другой красной икры

• Форель — самое мелкое зерно, около 2–3 мм, нежная оболочка и деликатный вкус.
• Нерка — зерно тоже некрупное, но вкус обычно ярче, часто с лёгкой горчинкой.
• Горбуша — более крупное зерно и привычный классический вкус.
• Кета — крупное, эффектное зерно с более выраженной текстурой.

Если кета берёт размером, нерка — яркостью, а горбуша — классикой, то форель хороша именно своей нежностью.

Как подать

Самый простой и беспроигрышный вариант — тёплый тост, сливочное масло и щедрый слой охлаждённой икры.

Также хорошо сочетается с:

• блинами и сметаной;
• мини-картофелем;
• яйцом;
• сливочным сыром;
• авокадо;
• тарталетками.

Пейринги

Лучше выбирать свежие, сухие напитки без лишней сладости:

• брют или экстра-брют;
• шабли;
• сухой Riesling;
• Sauvignon Blanc;
• хорошо охлаждённая водка;
• минеральная вода с газом.

Хранение

Хранить при температуре не выше −18 °C.
Срок хранения — до 12 месяцев с даты изготовления.
Размораживать однократно в холодильнике при температуре от +1 до +5 °C.

Что означает «форель аквакультуры»

Это форель, выращенная в рыбоводном хозяйстве, а не добытая из дикой рыбы.

Характеристики